蛋黄广式月饼
食材
1
月饼粉 105克
2
咸鸭蛋黄 5个
3
月饼转化糖浆 85克
4
视水 2克
5
豆沙馅 适量
6
植物油 25克
7
朗姆酒 少许
8
红酒蔓越莓馅 适量
方法/步骤
1
月饼转化糖浆，视水，植物油放入容器搅拌均匀。
2
筛入低粉（月饼粉）
3
用筷子拌至无颗粒。
4
放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
5
从冰箱取出蛋黄，放入烤箱200℃烤5分钟，蛋黄表面撒上朗姆酒。
6
豆沙馅包裹蛋黄。
7
月饼皮分成等份。
8
取一个月饼皮包裹馅料。
9
收紧底部，依次包完。
10
模具沾上糯米粉。
11
放入包好的月饼。
12
刻出月饼胚子。烤箱预热200℃。
14
烤箱转175℃，烤20分钟，上色出炉。
注意事项
注意观察上色情况，50克月饼我烤了18分钟就可以了。广式月饼放置1～2天吃哦！家里冰箱就剩5个蛋黄了，所以做了5个蛋黄馅的，3个红酒蔓越莓馅的，也可以把蛋黄切成两瓣。
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