茄子：选“眼睛”大的 买茄子都想买嫩的，毕竟茄子老嫩对于品质影响极大。今天我们要说的是判断茄子老嫩更可靠的方法——看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”；
个人建议 “眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。另外，挑茄子的时候，嫩茄子手握起来有粘滞感，发硬的茄子是老茄子；
辣椒：直的不辣弯的辣 辣椒有三种，一种是辣味重的辣椒，一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度稍微低一些；
个人建议 柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于上述两者之间。如果比较重视营养，推荐买红椒吃，含有的维生素C和胡萝卜素比青椒要多；
黄瓜：硬实的才新鲜 新鲜的黄瓜较硬，失水后才变软，所以软黄瓜必定失鲜；
个人建议 把变软的黄瓜浸在水里，或者在其表面喷水，也可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠几乎已经掉光。新鲜的黄瓜则没有这些问题；
番茄：熟吃选大红，生吃选粉红 番茄主要有两类：一类是：大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是：粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡；
个人建议 买番茄要明确是生吃还是熟吃：生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食味道都好；
土豆：选整体大小均匀的 个头小，整体大小不均匀的土豆都不能要。尽量选圆的土豆，因为比扁的土豆更好削，能省很多工夫。其次还要看表面，有坑坑洼洼虫洞的土豆，不要，腐烂，发芽的土豆更不能吃，有淤青，黑斑，甚至发绿的土豆也都不能要；
个人建议 质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美，粗糙的土豆吃起来味道都不对。