虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。
食材
1
鲜虾 250g
2
油 5g
3
盐 1g
4
糖 2g
5
蒜籽 15g
方法/步骤
1
鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2
将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3
白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
4
上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
5
锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
6
再倒入少许白酒
7
加上锅盖大火将水煮开
8
水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9
锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
10
蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
11
锅内倒入少许油，开小火加热 再倒入蒜末和姜丝翻炒加入盐 加入糖 拌匀后倒生抽 加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。