好吃的香辣小鱼仔
食材
1
小鱼仔 300克
2
芹菜 20克
3
小米椒 20克
4
生姜 10克
5
大蒜 15克
6
料酒 15克
7
豉油 15克
8
香醋 15克
方法/步骤
1
先准备小鱼仔
2
一个一个清除内脏后，洗净沥水待用
3
准备各式配料
4
大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放
5
炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔
6
中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味
7
下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味
8
沿锅边淋入适量的清水
9
加入豉油和五香粉，焖约3分钟
10
下芹菜的茎，快速翻炒
11
芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜
12
最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可
注意事项
河鱼的腥味一般比较重，所以除腥的步骤不能少
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