挂面做煎饼，你吃过吗

挂面 80克

鸡蛋 2-3个

油 少许

青椒 1-2个

韭菜 一小把

虾皮 一把

豆瓣酱 2勺

生抽 适量

芝麻油 一勺

锅里烧水，水开下挂面，用筷子拨散，让挂面根根分明，水再次开以后，加一小碗凉水，大火煮开，再加一小碗凉水，大火煮开，最后再加一小碗凉水，大火煮开（跟煮饺子一样，一共点3次）。这样可以保证，面煮了还不会煮过头。

捞出面条，控水，加少许油拌一拌，面条就不会粘在一起。

制作酱料：青椒 韭菜洗干净，切末，韭菜末的量相当于青椒末的一半即可。两勺豆瓣酱加少许生抽拌匀，拌入青椒韭菜末和虾皮，滴几滴香油搅拌均匀备用。