清蒸鲈鱼是广东有名的传统蒸菜，以爽滑的口感、细腻的味觉享受而闻名，鲈鱼营养含量高，富含DHA，是一种相对补脑的食材，鲈鱼使用简单的清蒸，能够保留鱼的营养，散发鱼肉的清香，鱼肉更是鲜嫩爽口，今天为大家带来粤菜名肴——清蒸鲈鱼。
食材
1
鲈鱼 1条
2
青椒 适量
3
生姜 适量
4
葱 适量
5
蒸鱼鼓油 适量
6
盐 少许
方法/步骤
1
准备一条大小合适的鲈鱼，去除鱼鳞和内脏；
2
洗净后，用刀在鱼身两面分别划几下，用盐抹在鱼身内外，腌制10分钟；
3
在腌制过程中，把姜、葱、青椒切丝，待用；
4
腌制好的鱼放入烧开的锅内，把切好的姜、葱、青椒铺在鱼身上，盖好锅盖蒸10分钟左右；
5
时间到后，打开锅盖，看鱼眼并用筷子插一下鱼肩位置，判断鱼是否蒸熟；
6
确定鱼蒸熟之后，淋上蒸鱼鼓油；
7
从蒸锅中端出，一道美味可口的蒸鱼已经完成。
注意事项
1
在腌制过程中，盐尽量放少点，因为最后还要浇上蒸鱼鼓油；
2
蒸的时间一般在10分钟左右，但根据鱼的大小要适当调整，最好的办法是经常观察鱼眼以及用筷子试鱼肉；
3
端鱼出锅时要注意用东西垫着，防止烫伤；
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