每次在外地吃到一份土豆烧排骨，不管味道如何都会想起外婆，外婆做的土豆烧排骨是我的最爱，每次吃着焖的烂烂的土豆，浸着香香的排骨味，都觉得无比的幸福，离开家后，在外地很难吃到那种味道，于是我在自家厨房里按照外婆的味道做了这道菜，也是给自己的记忆添上几许清香，大家一起看看怎么制作不一样的土豆烧排骨。
食材
1
排骨 1斤
2
土豆 4个
3
大蒜 4瓣
4
蒜苗 5根
5
红辣椒 5个
6
调和油 适量
7
料酒 少许
8
水 100ml
9
味精 少许
10
盐 适量
11
老抽 适量
方法/步骤
1
把排骨洗干净切成块，土豆去皮后切丁，切好后待用；
2
把大蒜、蒜苗、红辣椒洗干净，切好放置待用，切的大小根据自己喜好决定；
3
起锅热油，待油热后，把切好的排骨倒入锅中，翻炒一会，排骨颜色改变时加盐（把握不好盐量时可少放，后续步骤中还需添加老抽）、料酒，继续翻炒；
4
加入约100ml水，翻炒几下后加入切好的大蒜，然后盖上盖子焖6分钟左右后继续翻炒，加水焖可以杀死寄生虫而且使肉质更加紧实；
5
锅中水快收干时加入土豆丁，翻炒后继续焖；
6
焖的过程中要经常翻炒，约6分钟后，土豆已变色，锅中水分几乎收干，加入红辣椒、老抽、味精后快速翻炒；
7
翻炒至颜色均匀后，加入切段的蒜苗，适当翻炒即可出锅，不要炒的太久；
8
出锅装盘，一道美味的土豆烧排骨就完工了，赶快带你的他（她）一起品尝吧；
注意事项
1
各项辅料使用量根据个人口味决定，大家要不断总结，掌握好辅料用量；
2
若觉得这篇经验写的好或者有用的话，记得点击页面右上角的投票，或者关注我浏览其他经验，谢谢支持。
上一篇：家有大厨【2】：清蒸鲈鱼
下一篇：最家常的鸡蛋面，一人食。