下酒菜，配上小酒绝配，烹饪方法也很方便
食材
1
鸡爪 10-15个
2
盐 适量
3
料酒 10克
4
卤水 适量
方法/步骤
1
准备好鸡爪，色拉油、盐、姜10克、香葱两根、料酒15克、红卤水1000克、水淀粉20克
2
香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净
3
把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水
4
油烧至78成热，放入吸干水分的鸡爪
5
小火炸，炸至金黄，捞出沥干油
6
锅中放入卤水，烧开放入鸡爪
7
卤好后鸡爪熟了捞出
8
放入盘子里，卤水放入锅中，加水淀粉20克
9
浇在鸡爪上，撒上些许葱花点缀
注意事项
鸡爪煮好了，一定要把水分沥干，要小火卤
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