番茄牛肉粉

对于不吃辣椒的人来说，这道牛肉粉多了一份柔和的酸甜味道，少了几分酸辣粉的辛辣。主料：红薯粉条、卤牛肉、绿豆芽、青萝卜、番茄、黑木耳配料：大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、番茄沙斯、鸡精、、胡椒粉、去皮熟花生碎、香油制作：1、红薯粉条、黑木耳提前用清水浸泡2小时以上。2、番茄洗净，用到在表面划十字，放在开水中汤1分钟，取出撕去外皮，切成尽可能小的丁。3、葱姜蒜切末，青萝卜去皮切片，焯水后浸泡在冷水中。4、绿豆、黑木耳、分别焯水。5、绿豆芽、萝卜、黑木耳用盐、香油调味。6、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入番茄丁略炒，再放入番茄沙斯和少许的清水，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖煮5分钟，最后加入鸡精调匀即可。7、红薯粉条焯水2分钟。8、碗中先盛入半碗炒好的滚烫的番茄汁，再放入粉条和焯好的萝卜、绿豆芽、黑木耳和卤牛肉丁、花生碎，拌匀即可食用。关键：1、粉条一定要选红薯粉条，韧劲很强，有嚼头。2、番茄汁块好的时候再焯粉条，可以保持较高的温度。3、青萝卜焯水后立即放入冷水中，以保持鲜艳的色泽。