夏天来了，凉菜当道了！
你家是不是如此呢？
凉菜做起来省事，吃起来清爽，更重要的，主妇免受油烟高温之苦。今天，就给大家介绍的，就是一款夏日凉菜的一瓶“万能油”。
做法是百度的油泼辣子的方法。感谢万能的百度。
这个做法灰常简单，N多博主家都有这个，在陕西，更是家家户户都会做。
这也足可见这碗调料汁的普及和喜好程度。
被油轻炸过的辣椒面和芝麻，香味浓郁，齿颊留香，绝对的开胃凉菜好伴侣！
工具/原料
辣椒、盐、白糖、芝麻、八角、花椒、姜片、香叶、桂皮、油
方法/步骤
1
辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干。
2
叫料理机打成较大粒的辣椒面。辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。
4
待姜片四周变黄微卷，将其滤出。
5
油继续烧至冒烟。
6
离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。
8
小瓶子高温消毒，抹干。
9
凉凉之后将其分装。（其他同事要的，都较着好吃）
注意事项
1
辣椒要快速清洗，然后抹干或者晒干，不然湿透了不好搅打。搅打至大片即可，不需太碎。
2
盐、糖、芝麻、辣椒面提前放好，搅拌均匀。
3
油先放入调料，但是出来味道，姜片四周发黄卷起即可捞出，不然糊掉了就不好吃了。
4
油继续加温至冒烟，关火，静置一会，用勺子慢慢舀入，也可以掌握油温。
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