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夏日餐桌上的一瓶“万能油”——油泼辣子

夏天来了,凉菜当道了! 你家是不是如此呢? 凉菜做起来省事,吃起来清爽,更重要的,主妇免受油烟高温之苦。今天,就给大家介绍的,就是一款夏日凉菜的一瓶“万能油”。 做法是百度的油泼辣子的方法。感谢万能的百度。 这个做法灰常简单,N多博主家都有这个,在陕西,更是家家户户都会做。 这也足可见这碗调料汁的普及和喜好程度。 被油轻炸过的辣椒面和芝麻,香味浓郁,齿颊留香,绝对的开胃凉菜好伴侣!
工具/原料

辣椒、盐、白糖、芝麻、八角、花椒、姜片、香叶、桂皮、油

 

方法/步骤
1

辣椒买回来,快速冲洗,用纸抹干或者晒干。

2

叫料理机打成较大粒的辣椒面。辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内,搅拌均匀。

4

待姜片四周变黄微卷,将其滤出。

5

油继续烧至冒烟。

6

离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入,油温过高,很容易糊掉。

8

小瓶子高温消毒,抹干。

9

凉凉之后将其分装。(其他同事要的,都较着好吃)

注意事项
1

辣椒要快速清洗,然后抹干或者晒干,不然湿透了不好搅打。搅打至大片即可,不需太碎。

2

盐、糖、芝麻、辣椒面提前放好,搅拌均匀。

3

油先放入调料,但是出来味道,姜片四周发黄卷起即可捞出,不然糊掉了就不好吃了。

4

油继续加温至冒烟,关火,静置一会,用勺子慢慢舀入,也可以掌握油温。

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