大锅菜是非常传统的豫菜，在我们老家又叫“老锅菜”，是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚，主人会叫上家人：“快去割肉！”于是，一会儿，买回来肉、粉条、豆腐、海带，切切炒炒，炖上一大锅，连汤带菜一大锅，配上米饭，吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃，习惯了一顿饭炒几个菜，只吃一道菜毕竟不满足，而且里面的大肉片子以肥肉居多，我看着就吃不下。平时在外面吃饭，偶尔也会点上这道菜，总有些怀旧的意思。今年过年，突然就想吃了，家里倒是什么都有，那就吃一次大锅菜吧，算是过年的正宗吃法
食材
1
熟猪肉 400g
2
油 50g
3
盐 1.5汤匙
4
白菜 1500g
5
豆腐 200g
6
海带 100g
7
粉条 100g
8
老抽 1汤匙
9
料酒 1茶匙
10
葱 5g
11
五香粉 1茶匙
方法/步骤
1
准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。
2
猪肉切厚片。
3
锅内油热，爆香葱花。
4
炒肉片。
6
加料酒。
7
翻炒上色。
8
加豆腐。
9
加高汤。
10
加海带。
11
加粉条。
12
放五香粉。
13
加盐。盖上盖子煮二十分钟。
14
然后加切好的白菜，搅拌均匀。
15
盖上盖子继续煮五分钟即可。
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