一鱼四吃·大蒜鱼骨
食材
1
鱼骨 400克（整条带尾）
2
盐 1/2茶匙
3
胡椒面 1/2茶匙
4
料酒 2茶匙
5
红苕粉 4茶匙
6
大蒜 10枚
7
花椒 20粒
8
豆瓣酱 2茶匙
9
醋 1/2茶匙
10
鸡精 1茶匙
11
葱 2根
步骤/方法
1
去掉头和肉的整条带尾鱼骨；
2
冲洗后砍成块；
3
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4
加红苕粉和水拌匀；
5
油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；
6
再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；
7
小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；
8
倒入开水淹过鱼骨；
9
大火烧煮，待汁干、吐油；
10
淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。