方法
食材
1
猪肝 500克
2
肥膘肉 150克
3
花椒 1克
4
味精 1克
5
料酒 25克
6
小葱 10克
7
盐 5克
8
姜 10克
9
白砂糖 5克
10
香油 10克
方法/步骤
1
把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条
2
葱、姜均拍碎。 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时
3
将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条。将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好
4
肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好
5
把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中，烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥
6
食用时，将猪肝切成片，摆入盘中
注意事项
1
猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油
2
选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝
3
猪肝要凉透后再切，这样肥膘肉已凝固