香露苹果的制作过程

香露苹果本词条缺少概述、名片图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！中文名香露苹果主要食材鱼茸分类其他菜系口味咸鲜味【原料】主料：鱼茸50克。 配料：豆苗50克，熟火腿末2.5克。鸡蛋清3个。调料：料酒5克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，清汤100克，鸡油15克。【做法】1.将鱼茸放入碗中，加入少许料酒、少许精盐和5克鸡油，搅 拌上劲。鸡蛋清倒入盘中，用筷子抽起，呈白泡沫状，倒入 鱼茸中，再加少许玉米粉，拌匀成稀鱼茸糊。2.在20个碗形小酒盅内，分别抹上一层鸡油，倒满鱼茸糊。 用水将豆苗洗净掐下嫩叶，放在鱼茸糊上，周围撒些火腿末， 即成香露苹果，上屉蒸3至5分钟取出。3.用小刀在油盅边上划开，取出香露苹果，码在圆盘中。锅 中注入清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，用水 调稀玉米粉，倒入锅中勾成芡，淋上5克鸡油，浇在菜上即可。