醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，让人能感有一种酸溜溜的感觉，现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。醋溜土豆丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。
食材
土豆 2个
方法/步骤
2
主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只辅料：干红辣椒2只花椒7、8粒、盐1茶匙白砂1茶匙、香醋1汤匙鸡精适量、油适量制作步骤1 土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中醋溜土豆丝图片合集 (11张) 的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。2 尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。3 大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。4 1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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土豆、葱、尖椒、花椒、干辣椒、白糖、醋制作方法将土豆去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝，将土豆泡在碗里加入适量的醋;锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝，依次放入醋、白糖和盐大伙翻炒，最后加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅。[1]
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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