鲜活明虾入清水中养1小时待用明虾洗净，去虾须，开背抽泥肠待用姜蒜切片，连枝爆、干辣椒洗净，香芹洗净切段待用坐锅起大油，下明虾过油至头壳半透明，虾身蜷成U字形，捞出沥油待用锅内下5克油，六成热下干辣椒、连枝爆、姜蒜爆香下明虾及香芹，大火翻炒2分钟下鲜辣粉、香料粉、味素、盐，翻炒均匀，炒至手感粘滞，将剩余2克油沿锅沿淋下，继续翻炒2分钟撒白芝麻，翻炒出香，淋香麻油，翻炒均匀，出锅即可
食材
1
明虾 500g
2
自制鲜辣粉 2g
3
自制香料粉 2g
4
盐 4g
5
油 7g
6
香麻油 2ml
7
白芝麻 少许
8
干辣椒 少许
9
连枝爆花椒 少许
10
香芹 少许
11
姜蒜 少许
12
味素 2g
步骤
1
鲜活明虾入清水中养1小时待用
2
明虾洗净，去虾须，开背抽泥肠待用
3
姜蒜切片，连枝爆、干辣椒洗净，香芹洗净切段待用
4
坐锅起大油，下明虾过油至头壳半透明，虾身蜷成U字形，捞出沥油待用
5
锅内下5克油，六成热下干辣椒、连枝爆、姜蒜爆香
6
下明虾及香芹，大火翻炒2分钟
7
下鲜辣粉、香料粉、味素、盐，翻炒均匀，炒至手感粘滞，将剩余2克油沿锅沿淋下，继续翻炒2分钟
8
撒白芝麻，翻炒出香，淋香麻油，翻炒均匀，出锅即可
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