酸汤鱼是贵州黔东南的传统名菜，酸味鲜美、辣劲十足，它可是曾经上榜“舌尖上的中国”的美食之一。其独特魅力就在于其中的酸，不是来自酸醋等调料，而是番茄、酸椒等食物调和出的自然酸味，让人食欲大开。炎炎夏日里来这么一碗酸汤鱼，全身的毛孔仿佛被打开，天然去雕饰的酸，更是让奄奄的胃口为之一振！
食材
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鲈鱼 适量
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西红柿 适量
3
大葱 适量
4
红泡椒 适量
5
野山椒 适量
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盐 适量
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鲜柠檬 适量
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料酒 适量
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高汤 适量
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姜 适量
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蒜 适量
方法/步骤
1
准备配料
2
准备配料
3
红椒和野椒是酸鱼汤的秘方之一。如果你想做正宗的酸汤，就不能没有它们
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一。要对付鲈鱼，先用刀把整个鲈鱼割下来。像这样，从后面把刀放下。把刀的1/4留在腹部，不要切。每1厘米做一次
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鲈鱼切后不仅味道好，而且煮熟后也很好看~
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以一斤半鲈鱼为例，放入1点料酒和1小撮姜丝，再加入1勺生料腌制20分钟
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在腌制期间，我们把西红柿、葱、大蒜、泡椒和野椒切成丁
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2。做酸汤，开火锅，倒入少许油，加热油，放入西红柿，来回翻炒
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把番茄汁煮开。当西红柿变稠时，把洋葱、大蒜、泡椒和野椒放进锅里
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将所有材料翻炒，加入1碗汤，煮2分钟，然后加入3勺甜米酒
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汤煮沸后，过滤出制作汤的原料，然后将纯汤倒回锅中
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三。在鱼和酸汤中加入1汤匙盐和半柠檬汁
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把鱼放进去，煮10分钟，这样酸汤的味道就可以泡在鱼里了
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10分钟后，往锅里倒一些香茅。传统的黔式木姜酸汤很难买到。我们可以用味道相似的香茅代替
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酸汤鱼！汤鲜亮，鱼肉细腻，嫩滑，香味独特。然后用一些柠檬片装饰，没有朋友的时候看起来很新鲜
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