葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
食材
1
牛奶 160g
2
糖 70g
3
蛋黄 4个
4
淡奶油 200g
方法/步骤
1
提前准备材料～鸡蛋分离好，只需要蛋黄！我这次用的是迷你的蛋挞皮，能做32个，大的蛋挞可以做15个左右
2
70g糖加入160g牛奶中搅拌至糖融化（可以放进热水中，但是不要放太久），彻底融化好了即可。
3
把4个蛋黄搅拌均匀。
4
加了糖的牛奶混合后，加入200g淡奶油，继续搅拌均匀。
5
把蛋黄慢慢倒入奶液中，一边倒要一边搅拌，搅拌至两者混合完成。
6
拿出蛋挞皮，不需要解冻！！！！这时候可以去预热烤箱220度。
7
加入8分满蛋液后送去烤箱。温度转210度烤20分钟。
8
烤好了
注意事项
1
温热的蛋挞食用最佳
2
蛋挞皮不需要解冻，冷冻后直接进行烘烤会比较脆
3
加入蛋黄时确保奶液是凉的，否则蛋黄就烫熟了