蛋挞是一道美味的饭后甜点，也是下午茶的甜心伴侣，那么如何在家就能做出美味可口的蛋挞呢？
食材
1
中筋面粉 145克
2
3寸蛋挞模 8个
3
低筋面粉 30克
4
蛋黄 4个
5
无盐黄油 110克
6
水 200ml
7
盐 2克
8
糖 60克
9
牛奶 250ml
10
香草精 5克
方法/步骤
1
1、将面粉、盐，水用搅拌机混合。揉成团后，将面粉团用保鲜膜封住，发酵十分钟，然后撒上少许淀粉。用擀面杖擀成20厘米左右的方形面皮。
2
2、用手把黄油捏成一颗颗的圆团，然后均匀抹散，直至整个面皮均匀分布黄油。然后把面皮裹成圆柱状，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏，如图所示。
3
3、往锅中放入100ml水，加入160克糖，煮开之后继续加热。30克低筋面粉放入碗中，再放入60ml牛奶，进行混合。加入少许香草精，放入剩余牛奶进行搅拌。中火煮至刚好浓稠。
4
4、糖水少量均匀加入，不断搅拌，待牛奶冷却后，加入四个蛋黄，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。把蛋挞皮切成八份，放到模具中央，用大拇指蘸些水按压下去，沿着模具捏好。密封放置10分钟。
5
5、将牛奶蛋黄液倒入模具中，放入220度烤箱烤制15分钟左右。这样，一份美味的蛋挞就做好了。
注意事项
1
1、涂抹黄油要进行多次揉捏面团，这样才均匀。
2
2、蛋挞做好后不宜马上使用，温热的蛋挞味道最美。