蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的'tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
食材
1
淡奶油 200G
2
牛奶 170g
3
炼乳 30g
4
糖 30g
5
蛋黄 4个
6
玉米淀粉 8g
方法/步骤
1
把玉米淀粉加入牛奶中搅拌均匀
2
加入糖
3
加入淡奶油
4
加入炼奶
5
小火煮至糖粉等溶化离火稍微晾凉
6
蛋黄打散
7
加入蛋黄，由于奶有点热，边到人边搅拌，搅拌均匀
8
过筛让蛋挞水更细腻
9
野生的蓝莓干放入每个蛋挞皮内，
10
倒入挞水，8-9份满的样子
11
烤箱200度预热5分钟，入烤箱烤15分钟
12
烤好的蛋挞，奶香四溢，还有果干在里面，蛮好吃的哩
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