西芹纤维素含量高，有利尿通便的食疗功效。今天用西芹炒牛肉末，荤素搭配很健康。在烹饪过程中，为了让牛肉口感更滑嫩，用了个鸡蛋封住水分。
食材
1
西芹 300克
2
鸡蛋 1个
3
牛肉末 100克
4
五香粉 半匙
5
盐 1匙
6
味精 少许
方法/步骤
1
牛肉末100克，放一个鸡蛋，少许五香粉，少许盐。
2
搅拌均匀备用。
3
炒锅开大火，倒油。
4
油冒烟下牛肉末迅速搅拌翻炒。
5
牛肉变色发白时7成熟。
6
放入芹菜一起翻炒2分钟。
7
放适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
鸡蛋能锁住食材表面的水分。
2
大火快炒，不要让芹菜和牛肉过分失水而变老。
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