葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦
食材
1
鲫鱼 540克
2
菜籽油 100克
3
老抽 15毫升
4
生抽 45毫升
5
香醋 20毫升
6
白糖 2汤匙
7
小葱 50克
8
蒜片 10克
9
生姜 20克
10
八角 2颗
步骤/方法
1
鲫鱼洗净
2
小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片
3
鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
4
热锅倒油， 油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
5
另起锅重新倒入15毫升油
6
下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
7
把鱼回锅倒入料酒
8
倒入生抽和老抽
9
倒入开水
10
倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
11
用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
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之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
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盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用