轻干酪奶酪蛋糕的制作方法
食材
1
6寸/8寸
2
奶油奶酪 100克/240克
3
牛奶 50克/100克
4
黄油 30克/60克
5
蛋黄 3个/5个
6
香草精 适量
7
低筋面粉 15克/45克
8
玉米淀粉 10克/15克
9
蛋清 3个/5个
10
细砂糖 45克/50克
11
柠檬汁 适量
12
红曲粉 适量
方法/步骤
1
将奶酪和牛奶搅成奶油状，用热水搅拌至光滑无颗粒；2、加入融化的黄油，搅拌均匀；3、加入蛋黄和几滴香草精，分三次搅拌均匀；4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
2
在蛋清和柠檬汁中加入糖3次，直到它湿起泡并分布7次（出现下垂三角形）
3
取三分之一的蛋白膏放入芝士蛋黄膏中，轻轻搅拌均匀；7、然后将剩余的蛋白膏倒入芝士蛋黄膏中，搅拌均匀；
4
留约1汤匙鸡蛋糊，加入红曲粉拌匀，放入装花袋，切少许
5
将蛋糕糊倒入模具中，并填满八个点（如图所示用锡纸包好），然后将水倒入烤盘。
6
在蛋糊表面由小到大挤出圈圈。
7
然后用牙签从外圆心拔花
8
6寸～烤箱预热好160度；水浴法烤30分钟上色后转145度烤约35分钟8寸～水浴法160度时间65分钟(参考一下)中途看看颜色满意加盖锡子.烤完后不要马上拿出来放在烤箱里40分钟后再拿出来冷却出炉后，放一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可
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