教你做黑芝麻洋葱肉卷

高粉 250克

砂糖 25克

盐 半小勺

奶粉 10克

酵母 3克

全蛋 15克

水 140克

黄油 20克

黑胡椒 1小勺

猪肉 40克

洋葱 半个

黑芝麻 适量

沙拉酱 少许

将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；  经过基础发酵的面团涨至两倍大； 面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；

肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色； 根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；

顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可。

基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软；

包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织。