自从两年前迷上烘焙之后，隔三差五的就会在家里鼓捣一回，蛋糕、点心、曲奇、饼干轮番上阵狂轰乱炸。说实话，两年的烘焙，我的最爱是蛋糕，还是蛋糕。饼干？偶尔为之。很多人建议做烘焙先从简单的饼干开始，可是很多的饼干方子里都有打发黄油的步骤，打发黄油？太难了。我当然选择简单操作、简单步骤、不需要打发黄油、味道酸酸甜甜的柠檬饼干。
工具/原料
1
原料：低筋面粉100克，黄油65克，白砂糖50克，柠檬汁15克，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
2
烘焙：烤箱130度，15分钟左右
方法/步骤
1
将柠檬皮内侧的白色部分刮掉，切成碎屑；挤出柠檬汁备用
2
黄油切成小块放在碗里，黄油软化后，把白砂糖、盐倒入碗里。
3
轻轻搅拌均匀（不需要打发黄油），然后把柠檬汁倒入黄油里，将柠檬汁和黄油用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
4
将低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再倒入柠檬皮碎。
5
用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
6
把面团放在案板上，用手滚圆成一个圆柱形。，揪成20个左右的大小适中的面剂子。
7
把面剂子在手上按成圆形的薄片，排在烤盘上，放入预热好的烤箱烤15分钟左右，至饼干表面微金黄色即可出炉。
注意事项
1
1 、这款饼干口感酥脆，有柠檬的清爽香甜，冷却后食用非同一般。
2
2、饼干冷却后，可以放入保鲜盒中保存。
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