徐州有一道名菜叫鸡蛋粉丝，相信去过徐州的人都对这道菜颇有印象，而且每当回忆起这道菜都有特别的回忆。有次去一家新开的创意餐厅吃饭，点了一道虾干粉丝煲，惊奇的发现这道菜就是鸡蛋粉丝加了虾干。但完全不是熟悉的味道，于是我想为什么不干脆自己做一道鸡蛋粉丝煲呢。
食材
1
红薯粉丝 一盘
2
鸡蛋 两颗
3
干辣椒 两只
4
酱油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
将一盘红薯粉丝泡水待用。
2
干辣椒洗净切成段装，待用。
3
将泡过水的粉丝煮十分钟左右，煮的粉丝有一点点硬即可。不必太软，也最好夹不断，否则炒制的过程粉丝就会变成一锅粥。
5
热锅，放入少许油，将打好的鸡蛋放入锅中小火翻炒。鸡蛋很嫩的状态就可以关火了，用锅内余温将鸡蛋煎熟，呈盘待用。
6
热锅，放入少许油，开小火，将准备好的干辣椒放入锅里爆香。
7
将煮好沥干的粉丝放入锅中翻炒，同时放入虾米和粉丝翻炒。在翻炒的过程中放入盐和老抽，以粉丝上色均匀为佳。翻炒的时候尽量快速翻炒，开大火，这样可以保证粉丝的完整性。翻炒的时间越长，粉丝越容易碎。
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鸡蛋虾米粉丝煲就这样做好了，怎么样，并不是很难吧？而且吃起来也很美味哦！快来试试吧！
注意事项
1
调味料请依个人口味适量添加。
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