虾丸粉丝煲：健康减肥食谱

虾丸粉丝煲：健康减肥食谱 虾丸粉丝煲营养价值分析： 虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。 虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。 原料：虾仁；金针菇；油菜；粉丝；葱；姜； 调料：胡椒粉；蛋清；淀粉；盐；香油；料酒； 步骤与做法：1、将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入碗中。2、将生姜切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；3、再放入少许料酒、盐、淀粉和蛋清顺着一个方向搅打均匀；4、油菜去掉黄叶，洗净；粉丝用温水泡软；金针菇去根部，洗净。5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口；6、锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手把保鲜袋中的虾泥挤出，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下，然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪断，直接落入锅中就是一个虾丸，当所有的虾丸都做完后，开中火。7、再依次放入粉丝、油菜，金针菇。8、最后放少许盐、胡椒粉，出锅，淋上香油即可。　　 提示： 1、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。　　2、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。　　3、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。