这道菜是粉丝跟海鲜的完美结合，口味是咸鲜干香，要求厨师基本功要扎实才能炒好，今天给大家分享一下海皇粉丝煲怎么做。
食材
1
龙口粉丝 100克
2
虾仁 150克
3
鱿鱼 1条
4
豆芽 100克
5
洋葱 1个
6
葱杆 少许
7
香菜杆 少许
8
老抽 适量
9
蚝油 20克
10
虾油 适量
11
生抽 适量
12
芝麻酱 适量
13
虾酱 15克
14
糖 适量
方法/步骤
1
水里边加入老抽，然后准备一个漏勺把粉丝放到热水里边浸泡上色，烫30秒左右捞起来。
2
捞出来放到盘子里，淋上油搅拌均匀防止粘粘，冷凉后备用。
3
把虾仁和鱿鱼处理好，鱿鱼剔除软骨清晰干净后改刀，先倾斜45°斜切然后翻过来十字交叉90°下刀切成条状。
4
把水烧开后汆烫海鲜食材，汆烫有利于去腥。
5
把2份酱油、1份老抽、少许糖和少许芝麻油混合在一起搅拌均匀。
6
起锅烧油，先炒虾酱，然后再放入蚝油翻炒，随后放入海鲜辅料洋葱等食材。
7
炒粉丝的时候不要加水，翻炒几分钟后沿着锅边加入刚才调制的酱汁。
8
豆芽可以吃生一点，然后放入葱杆和香菜杆翻炒一下。
9
砂锅加热后再放入刚才炒好的粉丝，这样可以最大限度的逼出粉丝的香味。
10
锅底加油防止粉丝粘锅，然后反复的翻炒让粉丝均匀受热。
11
这样一道美味的海皇粉丝煲就做好了。
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