腊肠（广式/川式） 一根
大米 一人份
小青菜 4-5颗
猪油 适量
葱 两三根
姜片 一片
蒸鱼豉油 一勺
蚝油 一小勺
生抽 两勺
芝麻油 一勺
白糖 一撮
酒（白酒/黄酒） 一勺
先煮一壶热水，然后把米饭泡在热水里约20分钟。
四川香肠洗净切片。如果用广东香肠，可以分为两组。一组认为先煎后放入锅中会使烧焦的味道更加突出；另一组认为直接放入锅中会使香肠的油渗透到米饭中，使米饭更香。当然，后者更方便。
清洗蔬菜。如果蔬菜的头很大，你想把它放在后面，尽量不要把它折断。你可以在头上垂直切一个十字。然后煮一壶水，加点盐，把蔬菜烫一下。小心不要烫得太久。当颜色改变时，你可以把它们捞出来。其目的是将蔬菜直接洗净，放入砂锅中，最后容易变黄，这样可以很好地处理。
将砂锅洗净，在火上烧10秒左右，然后涂上一层薄薄的猪油。
米泡好之后滤水倒进砂锅，加水；煲仔饭的米饭一定不能太软，要稍微硬点才有口感，所以水一定不能太多，并且要比平时电饭煲做法加更少，因为米已经吸过水了。可以参考我加的水量，高出米大概半厘米左右即可。
然后用高热把它煮开。当锅里冒出很多蒸汽时，再煮一分钟，然后转为低热。这时，你可以再加一勺猪油，使锅更脆。
当米饭里的水变干（水分变少）时，把腊肠铺在米饭上，盖上盖子烤10-15分钟。
准备酱汁：两勺鲜酱油，一勺冷水（主要是为了平衡咸味），一勺清蒸鱼和酱油，一勺蚝油，一勺糖，一勺芝麻油，一勺黄酒（最好用高酒精，可以增强酱汁的风味，但不能普通的料酒，味道很浓），两个切碎的葱和一片姜；最后，把这些材料混合在锅里，用小火烧开（比直接倒入米饭更香），倒出备用。
为了避免火势控制不力，你可以不时扇动锅盖闻到洞里的蒸汽味。如果你闻到米饭的味道，你可以继续用小火做饭。如果你闻到一点烧香的味道，你就会把火关掉。
一点火超过十分钟。如果进展顺利，下面已经形成了一层烧黄的锅。这时，把青菜摊开，淋上酱汁。
中间打一个鸡蛋，盖上盖子，煮30秒，关上暖气，用剩余的温度再煮4-5分钟。
该做饭了！软鸡蛋，差不多就对了。
把它混在一起吃！
金罐~