豆腐，是素食者餐桌上必不可少的一道菜。小编茉莉吃饭不知做什么好的时候，豆腐这个名词蹦入脑海。如果不会料理这个食材，做的难吃会留下心理阴影。豆腐没有味道可塑性极佳，不同食客会做出不同味道。冬季里喜吃辣的咱做麻婆豆腐，夏季里不想上火就跟着小编做一道家常炒豆腐。
食材
1
豆腐 适量
2
西红柿 2个
3
尖椒 1个
4
盐 少量
5
大蒜 3粒
6
白糖 适量
7
料酒 少量
8
白醋 少量
9
生抽 少量
10
老抽 少量
方法/步骤
1
首先是清洗食材，家里有淘过大米的水可直接用，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。小编习惯清洗时把尖椒和西红柿没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来去剥蒜皮，把蒜粒切片待用。适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。开始处理青椒，洗好的尖椒切丝，西红柿切适口小块，蒜粒切片备用。
2
用清水冲洗豆腐，准备菜板菜刀，把豆腐切适口大小的小块，煮锅做水烧开，取少量盐撒入沸水中（放入盐可去除豆腐的豆腥味儿），放入豆腐块，盖锅盖待水再次沸腾捞出豆腐块，放入盛着凉水的容器里备用（放入凉水的作用可以有效避免豆腐块粘在一起，过了凉水的豆腐翻炒时不至于炒烂）。
3
开煤气加热炒锅里的油，待油8分热时放入蒜片煸出香味，中火放尖椒丝煸炒1分钟，放家用调味盒里小勺量：一勺半的盐。翻炒几下后接着放西红柿，拿铲子翻炒2分钟。
4
接着倒入除白糖以外的剩余辅料。下豆腐块转小火，放入适量白糖翻炒均匀，盖锅盖焖至里面汤汁快收干出锅。这道美味的家常豆腐就完成了。不喜欢吃辣的朋友可以把尖椒换成青椒。不吃甜味的朋友可以不用放糖。
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