在我家的过年菜里绝对少不了这道糯而清香，酥而爽口的香芋粉蒸肉！肥瘦相间的五花肉经过细细腌制后，裹上喷香的蒸肉米粉，清香悠长，嫩而不糜；吸饱汤汁的香芋块，和肉成双入口，既冲淡了肉的油腻，又饱含了肉香醇厚，两者绝佳CP，滋味赞爆，瞬间就成为争抢的对象！过年的大菜，食材也必须精心挑选。五花肉是今天这道菜的主角，它颜色鲜亮，肉质细腻，五花三层分明，用来闷烧炖煮都是不错的选择！
食材
1
五花肉 适量
2
香芋 适量
3
葱姜蒜 适量
4
蒸肉米粉 适量
5
红腐乳汁 适量
6
甜面酱 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
准备制作食材。
2
五花肉切成0.5厘米左右的厚片，香芋去皮切片，姜切片，葱切花。
方法/步骤2
切片五花肉，加料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀，腌制1小时。
方法/步骤3
1
蒸肉米粉加适量水（45克左右）拌匀，均匀地裹在腌制好的五花肉上。
2
将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底。
方法/步骤4
放上裹匀蒸肉米粉的五花肉，一层香芋，一层肉依次码好。
方法/步骤5
锅加适量水，水开后放上蒸笼，中小火1.5小时左右出锅。
方法/步骤6
撒上葱花，端桌开吃。
注意事项
1
粉蒸肉还可以和南瓜，土豆，山药等搭配，味道一样赞。
2
蒸肉时要不断观察锅内水分变化，以免干锅。
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