秋季很干燥，想吃点清脆的莲藕可是略微寒冷的天又让我望藕而至。于是想起了素炒莲藕。
食材
1
莲藕 一节
2
花椒 适量
3
干辣椒 三个
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
味精 适量
7
葱花 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
先把莲藕去皮洗净，十字切法切为四瓣（如图）然后拿起一瓣平放在案板上先切为片，再切成丝。但是这丝不需要像土豆丝那么细，我一般切得稍微大点，太小会碎（如图）。大点脆脆的莲藕吃起来很过瘾。
2
然后油锅热后先把花椒和切碎的干辣椒、葱花、姜丝倒进去，爆炒下。然后把莲藕倒进去，翻炒。
3
接着放盐、酱油、味精（莲藕有味精好吃）。翻炒几下后感觉锅内有点干这时倒点水（水的分量是莲藕的三分之二），因为莲藕有淀粉，水分可以让它更好的收汁。收汁后的莲藕带着浓浓的酱油香味。是我喜欢的口感。
4
再次收汁后就可以起锅。莲藕的脆脆的口感依然保存着，一盘清脆的莲藕热菜可以上桌了。只是晚上光线太暗，莲藕看着似乎酱油加多了，其实莲藕加入酱油后我们又加水收汁，所以酱油被从莲藕上冲下来变成水被收到莲藕内，实际没那么重的颜色，但是酱油的浓郁味道依然存在。
注意事项
1
一定要先放调料再倒水收汁，这样收汁时可以把调料一块融进去，味道会更好。
2
我个人认为热莲藕加了酱油味道会更浓郁，但是酱油容易让莲藕看着黑乎乎的影响美感。所以，亲，如果你强烈要求美感的话可以少放酱油或者不放，其实口感不会相差太远的，因为莲藕的自身条件脆、清香在那放着呢。