系列美食：[7]糖醋薄皮青椒

薄皮青椒 320g

香醋 5g

美极鲜酱油 5g

白砂糖 8g

老抽酱油 10g

素油 10g

先将薄皮青椒清洗干净，然后将其一切二，剥开之后去籽待用。

再将其改刀（一寸左右），素菜一般都是切前洗净，切开之后不宜再清洗，以免营养流失。

辅料：香醋5g、美极鲜酱油5g、白砂糖8g、老抽酱油10g、素油10g备用。

冷油开锅，将薄皮青椒倒入锅内翻炒几下（主要是将油和青椒混合一下），盖上盖子，煸透（防止烧焦），掌握火候，是这道菜的要领。

煸透之后，依次倒入老抽、生抽、香醋、糖，翻炒一下，盖上盖子，关火焖（利用锅子余热，使薄皮青椒更加入味），5分钟之后开锅翻炒一下即可上盆，享受美味吧。