菜心看似易炒，但如果在炒时不注意技巧，炒出的菜心不仅表面发干而且颜色发黑不好看。那么，面对菜心，我们要如何速炒才使得散心更脆绿，也就是我要为大家一起来分享的做法步骤。
食材
1
菜心 500克
2
五花肉 100
3
蒜子 8克
4
青椒 20克
5
盐 适量
6
油 适量
7
生抽 适量
8
陈醋 少许
9
味精 少许
方法/步骤
1
准备好原材料：菜心·五花肉·青椒·蒜子；
2
将菜心折成段洗净，沥干水；
3
五花肉切片，青椒斜切成块，蒜子切成丁；
4
锅置火中，放油烧热，肉片下锅炸酥；
5
加入青椒·蒜子入锅进行爆香；
6
倒入菜心，加入盐，快速翻炒至进味；
7
转中火，快速淋上生抽·陈醋，翻炒至入色；
8
趁热，撒入少许味精翻至溶化，便可装盘；其菜心特点：菜心色泽脆绿，口感香辣清甜；
注意事项
为了让菜心达到脆绿的效果，一定要以快速翻炒的方式，完成炒菜的每一步；