牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
食材
1
牛肉 150克
2
西红柿 1个
3
柿子椒 1个
4
姜 5克
5
葱 5克
6
蚝油 1大勺
7
白糖 1/3小勺
8
料酒 1小勺
9
淀粉 1小勺
10
生抽 1小勺
11
植物油 适量
步骤/方法
1
牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟
2
番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段
3
起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用
4
锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右
5
下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅