整鸡 1份
蛋黄酱 1/4杯
蒜粉 少许
椒盐 1/4杯
糖 少许
黄油 35克
磨细的粗盐 少许
咖喱粉 少许
柠檬汁 1/4杯
黄油达到室温，用干净的手指按压，看看是不是可以毫不费力的压下去；基本上冷冻的黄油，不急可以放于室温2-3小时软化；如果时间比较紧迫的话建议将黄油用保鲜膜包裹后放入凉水中解冻，大概30分钟-1小时就可以~
将整鸡洗净，（个人习惯）切除头颈以上部分，鸡爪，鸡屁股，出去过多的脂肪。再次冲洗血液，沥干（没有时间的可以使用厨房纸）注：为了达到鸡皮脆香的效果，一定要切除过多的脂肪，但是如果没有一点脂肪，烤出来的鸡肉会很硬没有一撕就烂的效果了，所以去脂肪也是一门技术活~
均匀混合糖和盐；均匀混合所有的粉类材料；均匀搅拌混合所有湿质地的材料：黄油+蛋黄酱+柠檬汁
将所有混合的材料倒入蛋黄酱混合物中，搅拌均匀。友情提示1：不要用蛋译糟黄酱倒入粉膜，容易被气压卷入空中，吸入鼻子，特别是大蒜粉和咖喱粉，滋味不好受。。。友情提示2：使用圆底的大盆（准备食物的那种，如图）装蛋黄酱，原散蚊迅因泪慎：a)可以完全利用到材料，不会有材料卡在角落里；b)大盆方便讲材料全部涂抹到鸡的身上和内部
将差不多沥干的整鸡放入盆中，用刷子（本人比较女汉子，所以直接用干净的手）将混合物材料均匀的涂抹鸡身上的所有部位 （注意，所有部位！！）包括内腔
入烤箱，差不多1-1.2个小时；
需要了解自家的烤箱，是不是温度准确；建议使用烤箱温度计测试；温度过高容易外焦内生
可以先用200摄氏度左右烤制35-40分钟，保证鸡肉75%烤熟，入味；剩余的时间可以稍微调高温度，达到鸡皮稍微脆脆的效果~
建议购买新鲜的鸡肉，原因就不多说了~ 如果只能用老鸡烤制的话，建议在烤箱底盘防盘水，当温度调高时拿出水，这样烤制的鸡肉就不会过老，而且外皮还是脆香脆香滴~~~