风中传来不远街角熟悉的淡香， 窸窣间，勾起人念旧的饥肠。 ——《杯子蛋糕》
食材
1
低筋面粉 50g
2
鸡蛋 3个
3
牛奶 32g
4
温水 30g
5
细砂糖 40g
6
玉米油 30g
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分开！蛋清盆里不要有水和油，然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的玉米油一起搅拌均匀。
2
加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解
3
然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与
4
最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子
6
最后可以在蛋糕上加点奶油、水果或糖果。大家快去试试吧！
注意事项
1
鸡蛋的分离一定要谨慎，放鸡蛋清的容器一定要确保干爽
2
打发鸡蛋清一定要打发到结实的状态
3
把打发好的蛋白与蛋黄溶液混合的时候一定不要打圈圈，要上下搅拌
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