珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子”。丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，竟使人不忍下筷。
食材
1
糯米 约100克
2
猪肉 200克
3
香菇 5朵
4
姜 1块
5
生粉 少许
6
盐 适量
7
鸡精 少许
8
生抽 少许
方法/步骤
1
糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上。
2
将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。
3
加入适量盐、生粉、姜末。
4
再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽。
5
用筷子顺着一个方向搅打至上劲。腌制半小时。
6
香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末。
7
将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。
8
泡好的糯米捞出，充分沥干水分。
9
腌好的肉馅用手捏成肉丸子。
10
将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
11
做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
12
成品图。
注意事项
1
1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮。
2
2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取。
3
3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳。
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