粤式蛋挞
食材
1
酥皮 1盒
2
鸡蛋 2个
3
牛奶 110克
4
炼乳 1勺
5
盐 少许
6
糖 2勺
7
柠檬汁 半勺
8
香草精 半勺
方法/步骤
1
用挞模压出面块，用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去
2
在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱（非雪藏层）冷冻约30分钟
3
在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀；
4
再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F
5
冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满；用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
注意事项
蛋和水的比例1：1-1.2
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