自制苹果酒的正确方法

苹果 适量

酵母 适量

1.选用适合的苹果。制作好的苹果酒的关键是掌握甜味和酸味的平衡

2.清洗苹果。去掉淤青，受伤的部位和茎秆切除

3.将苹果切成块状。将苹果皮留下来，可以在制作过程中给苹果酒上色，增添风味和营养

4.将苹果处理成苹果酱。用搅拌器或者食品处理器，将苹果块处理成苹果酱

5.将苹果酱处理苹果汁。使用粗棉布将苹果酱榨干，抽取出所有的果汁，或者使用网眼比较精细的筛子或者漏勺，你可以用勺子的背部按压，能够挤出更多的果汁。

1.准备好酵母。在超市或者市场购买一包干的葡萄酒酵母即可

2.提前制作酵头。  在你计划酿造烈性苹果酒的1到2天，先制作酵头，  在一个可封口的罐子里，往半杯的新鲜苹果酒里放入1包酵母。将 罐子封口，摇一摇（5到10秒钟），然后静置5，6个小时或者一夜。   有起泡时，轻轻地拧开盖子一点点，释放一些气体，然后再将罐子封上。将酵头放入冰箱里。在需要使用酵头的几个小时之前拿出即可

3.将苹果汁里面的细菌杀死。将新鲜的苹果酒倒入一个酿造锅里，用中火将其加热至快要沸腾。继续炖45分钟到1个小时，这样可以杀死会改变苹果酒的味道的细菌注意：不要将苹果酒煮沸

4.准备好发酵容器。为了保证发酵桶的清洁，倒入一盖子漂白剂，然后加满水，静置一会儿。然后倒掉漂白剂，彻底用冷水清洗发酵容器

5.将苹果汁倒入发酵容器里。当苹果汁放凉至室温时，倒入酵头，用无菌的勺子搅拌，然后赶上盖子，设置气闸

6.将发酵桶放在阴凉不见光的地方，让其发酵。几天之后，你会看到气闸开始冒泡，因为酵母正在释放二氧化碳，气闸大概会持续冒泡几周，当冒泡停止后，继续放置一周，让酵母完全稳定下来

7.将苹果酒装瓶。将苹果酒转移至无菌的瓶子里，封口，然后放置一段时间—至少几周，苹果酒放置味的时间越长，味道越好。