新鲜的芥菜头已经上市，每年都会买一些做腌咸菜吃，其实新鲜的芥菜头也可以直接炒菜吃，它的味道独特，营养价值也是很高的，是降血脂、降血压的保健菜。下面说说新鲜芥菜头的做饭。
食材
1
芥菜头 3斤
2
盐 200克
3
五香粉 适量
4
香油、生抽 各适量
方法/步骤
1
将买来新鲜芥菜头泡在水中15分钟后洗干净，将其头部尾外皮部削干净。
2
将干净的芥菜头切成丝（5*5毫米）的方条形，不要过于太细。
3
放在透气的帘子上，晒晾两天。
4
待芥菜丝的水分少蒸发掉一点，就收回到碗中。
5
再用清水冲洗干净，空干。
6
用适量盐、五香粉、少量生抽，腌制2小时以上，随吃时，盛入盘中，放入香油搅拌均匀，即可使用。
注意事项
1
将空干的芥菜丝直接用葱、姜、辣椒、油炒制也是很美味的菜肴。
2
腌制芥菜丝时，可以放一点白酒和白醋，这样可以保持时间长一点。
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