黄油花卷是一道饭后点心，适合我么浙江人一代。它的味道入口酥脆，细嚼之后突觉顺滑劲道，肉末香甜更是增添了其饱满丰富的口感。今天，我们就来研究一下它的做法！
食材
1
高筋面粉 250克
2
鸡蛋 1个
3
水 100毫升
4
盐 6克
5
酵母 4克
6
黄油 20克
7
葱 2颗
8
蒜蓉 半个
9
香菜 2颗
10
白糖 2克
方法/步骤
1
将面粉，鸡蛋，2克盐，水，酵母放入面包机，用和面功能和好面后，用烤箱低温发酵功能100度烤30分钟，低温烤时用湿毛巾盖着。
2
把发酵好的面团取出(拉开面团能看到蜂窝状的证明面团是发酵够了），反复揉面排气后切成4块待用。
3
将面团分成4等份，3份用湿布盖着，取一份用擀面杖擀成成条型，厚薄一致，擀得薄一些，就像做饼那样。
4
将搅拌好的黄油香菜蒜蓉酱料薄薄的均匀涂抹在面皮上。
5
面皮不是规整的长方形不影响味道，就一层一层卷起来，大概是2.5个手指的宽度，至到卷完为止。
6
平均切成1.5个手指宽的小块状。大小可随自己的喜好调整。
7
将两小块整齐叠加在一起按压面块并拉长一些准备扭花了。
8
两手拿住按压拉长的面块的两端，同时往不同方向扭一下然后将两端捏合在一起，这样就做好一个花卷了。扭好的花卷如图。
9
用湿布盖着放至烤箱低温发面烤20分钟醒发后下锅蒸。
10
烧开水后放入锅中火蒸5分钟关火焖40秒再开盖。
11
把蒸熟的黄油小花卷放入烤箱用180度上下烤12分钟左右，成金黄色，外酥内嫩喔！
12
先蒸熟为的是让花卷充分发面，因每层面皮都很薄，直接烤就没有这效果，现在这操作即香脆，面又发！外酥里嫩！
注意事项
第十步不能大火，如大火花卷表面会干！
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