蓑衣黄瓜胜在那连绵不绝的刀法，如果刀工不好也没有关系，可以在黄瓜旁边放上一根儿筷子，下刀慢慢斜切，每刀落至筷子处正好停止，这样保证切不断。此菜冰镇后食用清凉爽口，尤其适合夏季食用。
工具/原料
小黄瓜、洋葱丝、青辣椒、红辣椒、白醋、白砂糖、盐、味啉、黑胡椒
步骤/方法
1
小黄瓜、青红椒洗净后去蒂，洋葱切丝，青红辣椒切成小段儿备用。
2
黄瓜在一侧斜刀切薄片，每刀不要切断，然后掉头翻过来再斜刀切一遍，还是不要切断。
3
将白醋、糖、味啉、盐都倒入量杯，隔热水用筷子混合搅拌至盐糖融化后备用。
4
保鲜盒内放入切好的小黄瓜、青红椒、洋葱，撒上少许黑胡椒碎，倒入调好的酸甜汁，盖上盒盖，放入冰箱冷藏后食用。