湘菜特色菜-香辣干锅羊蹄

聪厨湘菜特色菜烹调方法：香辣干锅羊蹄烹调实例：香辣干锅羊蹄主       料：聪厨去骨山羊蹄配       料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜调       料：植物油、精盐、味精、鸡精粉、料酒、香油、红油、山胡椒油、豆瓣酱、鲜汤制作方法：锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。