柠檬浑身是宝，可以用来泡茶，也可以用来制作美食；每年中秋前后，都会用到柠檬汁熬制转化糖浆，柠檬皮扔了实在可惜，有朋友建议柠檬榨汁前先把柠檬皮刨下来，可以用来做面包或者蛋糕，增加一些香气。这次加到玛德琳蛋糕里，确实有一丝丝淡淡的清香。配方做6连玛德琳模具刚好够。
食材
1
低筋面粉 80克
2
黄油 80克
3
全蛋液 100克
4
糖粉 70克
5
泡打粉 2克
6
柠檬皮屑 4克
7
巧克力酱 10克
8
彩色糖针 适量
方法/步骤
1
准备好做玛德琳的主要材料和份量
2
黄油切成小块备用
3
用小奶锅隔热融化黄油备用
4
低筋面粉和泡打粉混合过筛
5
鸡蛋打散，不用打发
6
蛋液里加入糖粉，慢慢的混合均匀
7
加入过筛好的面粉，混合到没有颗粒物的状态
8
加入融化好的黄油搅拌均匀
9
加入柠檬皮屑混合均匀
10
混合好的面糊放入冰箱静置冷藏1个小时
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在模具里抹少量的黄油，筛一层薄薄的面粉，学厨的模具可以省略这个步骤，为了方便大家看，还是在这一步做了抹油和撒粉
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把静置好的面糊倒入裱花袋里
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面糊挤到模具的八分满，同时预热烤箱
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模具放入烤箱中层，上火160度，下火170度烤20分钟
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蛋糕烤熟后取出脱模放凉
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巧克力酱用温水保持融化状态
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在玛德琳蛋糕上刷上适量的巧克力酱，沾上适量的彩色糖针
注意事项
1
1.没有柠檬皮屑的可以做原味的玛德琳
2
2.巧克力酱可以用白色的
3
3.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
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