冬天来一锅酸酸辣辣的酸菜鱼真是很幸福。??????～～～
食材
1
草鱼（黑鱼，脆鱼亦可） 800g
2
酸菜鱼料包 1袋
3
生姜 3片
4
蒜末 少许瓣
5
干辣椒 少许
6
辣椒面 少许
7
葱花 少许
8
虾油 1勺
9
料酒 2-3勺
10
蛋白 1个
11
淀粉 少许
12
盐巴 少许
13
木耳 少许
14
笋尖 少许
方法/步骤
1
.将鱼头，鱼尾，鱼骨和鱼身分离。我们会用前三者来熬汤头。
2
2.用料酒，虾油和一个蛋白以及淀粉腌制鱼肉。（蛋白只要加在鱼片里）
3
木耳泡发，笋尖放入沸水中煮5分钟。
4
锅里下油和姜片，将鱼头，鱼尾，鱼骨放入油里煎，然后加水熬煮。
5
鱼汤开了之后可以再熬10分钟这样然后加入酸菜继续熬煮10分钟。
6
另起一锅沸水，将鱼片断生，捞起备用。
8
然后下鱼片，水沸后再煮两分钟。下鱼片后就尽量不要有大幅度的翻动，通过沸腾的汤水来浸润鱼片。
9
关火，撒上干辣椒，蒜末，葱花和辣椒面，淋上热油就可以出锅啦～
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