酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑.今天做的是家庭简易版的酸菜鱼,没有那么繁琐的工序.快手又美味.
工具/原料
巴沙鱼柳 300克 酸菜 200克 蛋清 半个 淀粉 1勺
方法/步骤
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加入鸡蛋,淀粉,抓匀
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再加入1小勺食用油抓匀
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酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段
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热锅热油爆香姜片蒜末
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加入泡椒炒香
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加入酸菜炒香
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加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味
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下入鱼片
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鱼片变白立即关火倒入大碗中
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另起锅,小火爆香干辣椒和花椒
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将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面
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烧热2勺食用油
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浇在花椒和干辣椒上即可