我女儿和我都喜欢咸鸭蛋。每年，我们都会在网上购买各种大品牌的咸鸭蛋。但我们都有同样的问题。油很咸，但蛋白质很咸。更别说空着吃了，就算我们有粥，也太咸了，咽不下去。每次只能吃蛋黄蛋白扔掉，真可惜！算了，你自己腌吧。其实，咸鸭蛋很简单。有两点要注意：第一，整个过程不要碰油。二是注意水盐比。我没有用饱和盐水。这是盐水，水盐比为6/1。它的重量很重。如果你不知道用多少冷开水，可以先把洗好的鸭蛋放进腌鸭蛋的容器里，倒入冷水，挑出鸭蛋后再把盐水混合。
食材
1
鸭蛋 随意，根据你腌制咸鸭蛋的容器来买
2
食盐 不确定，根据你要腌制的咸鸭蛋的重量来定
3
高度白酒 适量，只需要把所有需要腌制的咸鸭蛋全班能滚湿即可
4
五香料 偏爱五香咸鸭蛋的才用
5
花椒 随意，比平时炖汤稍微多一点
6
凉开水 能没过所有放进腌咸鸭蛋的容器里的鸭蛋
方法/步骤
1
我用的二锅头是高绵王闲级的。将饮用水放在干净的无油锅中煮沸，冷却备用。自来水，纯净水，矿泉水。所有的电器都不应该沾满油！!!
2
盐，按比例称，冷开水与盐的比例是6/1，这是关键。如果盐少了，鸭蛋就会发臭，如果盐多了，鸭肉蛋白就会很咸。
3
新鲜鸭蛋浸泡一段时间后，仔细清洗蛋壳上的污垢，自然晾干或用厨房用纸擦干，卷入白葡萄酒中，全部浸在白葡萄酒中，爹披放入干净的器皿中，用保鲜膜包上一两个小时。
4
将煮好的鸭蛋放入水盐比为6/1的盐水中，然后将白葡萄酒倒在滚好的鸭蛋容器下，放入咸鸭蛋盐水中，加入一些干辣椒，密封保存。这只放在只放胡椒的砂锅里腌制。
5
这是一个玻璃瓶里有五种香料的咸鸭蛋。也就是说，它添加了茴香、肉桂、香叶、茴香、青草和水果等香料。不太辣。
7
直接舀起咸鸭蛋，不要清洗，不要擦拭，放入保鲜盒密封，然后放入冰箱冷藏。一个月后，你可以拿出熟食，吃多少，煮多少，把不吃的保鲜盒冷藏起来。
8
把放在保鲜盒里的咸鸭蛋取出，放入冷水锅中，用小火煮10-12分钟，然后在冷水中煮10分钟后捞起。咸鸭蛋很好吃！