红麹的活用方法——酥炸鸡腿肉

前些日本从香港买回来一包红麯，本来是想做做叉烧或是当点心的色素用，但是那一大包……于是上网查了查红麹的作用，发现红麹有使肉变软的作用，于是就用它做了一回炸鸡。结果很不错，不光是肉质变得更软更嫩，还使炸鸡的颜色也漂亮了许多。值得试试。

方法/步骤

先跳腌鸡腿肉用的调料。红麹粉2g、酱油、糖、姜末、酒和盐適量。除了红麹，我每次炸鸡都是用这些东西，很简单，但是可以吃出鸡腿肉本身的鲜味。