主材:小龙虾,姜,蒜瓣,小红椒(可用干的小红椒代替)调料:食用油,盐,豆瓣酱香料:八角(一个),桂皮(一段),花椒(少许),香叶(两片) 步骤:1.小龙虾刷干净去掉头沥干,姜切片,小红椒切条,如果是用小干红椒不用切.蒜瓣拍一下,香料稍洗沥干。 2.锅内放油量得比平时炒菜稍多，油5成热放所有香料，姜片，红椒炒香。 3.把小龙虾倒入翻炒至红色放盐，拌几下然后放把龙虾扒到锅侧边（或另用碗装出）。 4.就锅底少的 主材:小龙虾,姜,蒜瓣,小红椒(可用干的小红椒代替)调料:食用油,盐,豆瓣酱香料:八角(一个),桂皮(一段),花椒(少许),香叶(两片) 步骤:1.小龙虾刷干净去掉头沥干,姜切片,小红椒切条,如果是用小干红椒不用切.蒜瓣拍一下,香料稍洗沥干。 2.锅内放油量得比平时炒菜稍多，油5成热放所有香料，姜片，红椒炒香。 3.把小龙虾倒入翻炒至红色放盐，拌几下然后放把龙虾扒到锅侧边（或另用碗装出）。 4.就锅底少的油放一到两勺豆瓣酱和蒜瓣稍炒香放水，龙虾再次放入，水淹至龙虾四分一处左右，大火煮，中间得翻动，最后收汁装盘。 俺炒的这盘小龙虾是真正湘味的鲜香辣型的噢，原因就在于用的是湖南本地农村自家种的小红椒。湖南本地产的小红椒的辣是又香又辣的那种，不似别的地方辣子是那种单纯的辣，口感单一。可惜这种辣椒现在很少了，农村很少人种，种了也是留着自家吃。俺这辣椒得来不易啊。真香~ 贴心小提醒：1.香叶和豆瓣酱不能放多，否则会有苦味。2.如果不喜豆瓣酱可不放，最后出锅前放入蠔油也是很好吃的。
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